Der erste Federweißer – Die Saison 2009 ist eröffnet
Gestern ist uns beim Einkaufen der erste Federweißer der Saison im Kühlregal aufgefallen. Daneben stand ein Schild, “Frisch eingetroffen”. Da mussten wir natürlich gleich mal zuschlagen und haben uns einen in klassisch Weiß und Rosé gekauft. Eigentlich aber auch recht ungewöhnlich, denn normalerweise beginnt die Saison erst im Frühherbst (Anfang September).
Ich liebe Federweißer und er lässt sich fast wie Wasser trinken. Ich glaube, dass ist der älteste Alkopop, den es gibt und wurde zum Glück noch nicht verboten 
Mit 5,5 Prozent Anfangsalkoholgehalt ist der Federweißer auch noch nicht besonders stark. Aber der Federweißer gärt kontinuierlich und die Hefe und der Zucker verwandeln sich in Alkohol. So bekommt der Federweißer zwar bei längerer Lagerung einen höheren Alkoholgehalt, aber der süße Geschmack geht damit dann natürlich auch flöten. Wenn man zu lange wartet, dann wird er auch ungenießbar und Sauer :-X
Daher sollte man Federweißer nicht allzu lange lagern und schnell verzehren. Also bei uns stellt das nie ein Problem dar, denn er ist immer schnell weg
Am besten passt zum Federweißer natürlich der berühmte Zwiebelkuchen. Die Herstellung geht einfach und es schmeckt lecker.
Für den Teig braucht man:
- 400g Mehl
- 20g Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl
Das ganze wird zusammen geknetet und auf ein Bleck ausgerollt.
Für den Belag braucht man folgendes:
- 800g Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 400g Speck in Würfel geschnitten
- 250g geriebener Käse
- 200g Sahne oder Schmand
- 2 Eigelb
Die geschnittenen Zwiebeln werden in heißem Öl angedünstet und die Sahne mit dem Eigelb vermischt. Dann kann man mit dem Belegen beginnen. Erst kommen die Zwiebeln, dann der Speck, der Käse und zu guter letzt das Sahne-Eigelb Gemisch.
Fertig belegt kommt das Ganze in den Ofen. Erst einmal für 20 Minuten bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür, damit der Teig aufgehen kann. Danach dann noch eine halbe Stunde bei 200 Grad.
Das war es dann auch schon. Einfach in der Zubereitung und lecker. Natürlich ist dieses Rezept nicht gerade sehr leicht und kalorienarm. Aber dennoch immer wieder eine Sünde Wert 
Wer möchte kann ja mal eine Variante mit weniger Kalorien zusammenstellen 
Guten Appetit 
Noch einen Tipp für die noch keine Erfahrungen mit Federweißer haben. Man sollte niemals die Flasche legen! Auch beim Transport ist hier äusserste Vorsichtig geboten. Weil der Federweißer gärt ist der Verschluss nie dicht und kann daher auslaufen.
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Beim nächsten Wocheneinkauf halte ich mal die Augen auf. Ich liebe süße Weine..
Aaah, gut, dass ich über deinen Beitrag gestolpert bin :D Morgen halt ich direkt mal danach Ausschau.
Also ich muss echt sagen, dass der mir überhaupt nicht schmeckt! Ist mir einfach zu süss
Ich schließ mich Andy an. Dann lieber nen Schoppen zum Zwiebelkuchen. ;)
@happy-buddha: Ja das solltest du tun, aber ich kann leider nicht sagen, ob alle Regionen schon so weit sind. Also dann nicht zu arg enttäuscht sein
@Hannah: Ja Augen auf beim Einkauf. Bei uns gab es die schon im Kaufland.
@Andy: Ja wenn er zu süß ist, dann einfach ein bisschen gären lassen
Den ich gestern getrunken hatte fand ich ehrlich gesagt auch ein bisschen zu süß. Da merkt man halt, dass er noch recht frisch ist.
@stiller: Dann können wir uns ja wenigstens bei dem Zwiebelkuchen einigen
Mein Gott – ist es tatsächlich schon wieder so weit? Hab ich denn den ganzen Sommer verschlafen? Gestern hab ich die letzten Pflanzen im Garten eingepflanzt, die bis dato noch in der Schale waren. Ich will es einfach nicht wahrhaben *g
Andererseits freu ich mich auf den neuen Wein – das ist schon was feines
Oha, Federweißer!
Das ist doch mal ein guter Tipp – ich denke, später werde ich mal nach so einer kleinen Flasche die Augen aufhalten
So ab und an könnte ich mich auch da reinlegen… also.. bildlich. Glaube ich…
@plerzelwupp: Ja der Sommer ist nicht mehr lange. Die Bäume verlieren ja auch schon die ersten Blätter
Aber ein bisschen Zeit bleibt uns schon noch 
@Marc: Kannst dir ja damit mal eine Badewanne füllen
Ja ist schon was leckeres. Ich glaube heute muss dann die zweite Flasche dran glauben 